מרק כתום

למה חייבים בחנוכה לאכול רק דברים מטוגנים?
כי זה טעים :)
ולפי התיאוריה שלי, כל מה שמטוגן טעים :)
ונגיע לטיגונים בהמשך השבוע.. אבל בנתיים, עוד דרך לחגוג קולינרית את חנוכה היא במאכלים בצבע אש!
אז הינה לפניכם מרק כתום, גם אש וגם חורפי, מה יותר חנוכה מזה?

מצרכים:
3-5 בטטות (תלוי בגודל)
חצי בצל
גזר
קישוא
50 גרם חמאה
מלח פלפל
אבקת מרק עוף (ללא מונסודיום גלוטמט)

נטגן את הבצל בחמאה, או למי שמקצר תהליכים אפשר להכניס את הצל כמו שהוא ולזרוק את החמאה פשוט למים ביחד זה נותן אפקט דומה וטעים טעים.
נכניס את שאר הירקות חתוכים גס (גם ככה נטחן את זה אחר כך) ומים בכמות שתכסה את הירקות.
אפשר להשתמש בכל מיני שילובי ירקות, דלעת ודלורית גם מוסיפים צבע כתום נהדר, תפוח אדמה יעשה את זה סמיך יותר וקצת שום ייקח את זה למקום קצת חריף.
מתבלים, ומרתיחים על אש קטנה בערך 40 דק' או עד שהירקות מתרככים.
נותנים למרק קצת להתקרר ואז טוחנים הכל.

להגשה עם כף שמנת/ קרוטונים/ גרעיני דלעת/ עירית קצוצה!
בתיאבון,
נ ו ע ה

מי לא אוהב לצלול לתוך מרק כתום?!

מרק בצל

מרק איכותי, טעים, עשיר, מדהים, מרגיע, מנחם, מעניין, מושקע..

אפשר להגיד עליו הכל, מרק בצל משגע!!!

קצת דורש הכנה לפניי אבל כבר אמרנו מה אחר כך תגידו על המרק- שווה את זה כל כך!

מכינים מראש ציר מרק (מראש יכול להיות גם חצי שעה קודם או כמה ימים במקרר או מופשר מהמקפיא)

מים, סלרי, גזר, פטרוזיליה, 2 כפות אבקת מרק ואפשר גם כמה חתיכות עוף.

חותכים 6 בצלים לפרוסות. מטגנים עם 3 כפות שמן ו-50 גרם חמאה. נותנים לזה להיטגן ולהתבשל 15 דקות.

מוסיפים כפית מלח וכפית סוכר ונותנים לזה עוד 10 דקות.

כשהבצל שחום זהוב, להוסיף 3 כפות קמח ונותנים לזה עוד 3 דקות.

מוציאים את הירקות מהסיר של הציר ומכניסים את הבצל. נותנים לזה להתבשל על אש בינונית, 30 דקות עם קצת מלח ופלפל.

לפני ההגשה להוסיף חצי כוס יין לבן.

קרוטונים- אני עשיתי לבד בבית מלחם, חתכתי לקוביות פיזרתי תבלינים (מלח פלפל פפריקה) וקצת שמן זית ונתתי לזה להשחים בתנור, ואפשר גם במחבת).

וממליצה לפזר גבינה צהובה מלמעלה.

מעלף!!!!!!!!!!!!!!!!!

נועה.

מרק אפונה

חורף, הגשם מטפטף על העורף...
אני ממש אוהבת מרק בחורף, זה גם קל בדרך כלל להכין, פשוט זורקים (בעדינות, כן?) הכל בפנים מחכים שעה פחות או יותר וזהו!

אז זה בהחלט אחד מהמתכונים האלה, ניסיתי אותו לפני שנה כשעוד לא היה לי מעבד מזון ידני כזה וניסיתי למעוך הכל עם מועך פירה ויצא... לא משהו :/ לאחר המקרה דני קנה לי מעבד מזון ידני. אולי אני אתחיל להכין עוגות מגעילות והוא יקנה לי מיקסר.. :)

בקיצור, המתכון הוא של מסעדה עם מרק אפונה אגדי שדני (האמריקאי הישראלי) מתגעגע אליו במיוחד.
Andersen's Pea Soup

5 כוסות מים
3 כוסות של אפונה (אני השתמשתי באפונה קפואה של סנפרוסט)
1 גבעול סלרי קצוץ
1 גזר חתוך
1 בצל חתוך
קצת פפריקה מתוקה
2 עלי דפנה
מלח פלפל
רבע כפית טימין-למי שאוהב

לשים הכל ביחד ולתת לזה לרתוח 10 דקות, אחר כך להנמיך את הלהבה ולחכות עוד חצי שעה לפחות עד שהאפונה מתרככת.
להוציא את עלי הדפנה, לטחון את הכל.
לחמם שוב עד לנקודת רתיחה.
וזהו!

בתיאבון :)

נועה

גלילת אגוזים מבצק שמרים

ביום שישי אין כמו להעביר את היום עם סבתא (שנמאס לה כבר לאפות ולבשל אז "תבואי ותכיני לי") ופתחנו מאפייה אצלה בבית. הזדמנות לנסות כמה מתכונים שאין לי זמן בשבילם בדרך כלל...

נכין חלה מתוקה עם צימוקים לשבת (פוסט נפרד, לחצו על הקישור כדי להגיע אליו) וגלילת אגוזים מבצק שמרים בשתי דרכי "תצוגה" שונות (ראו בסוף הפוסט).
המתכון המדהים הוא של מיקי שמו המדהים! שלאחרונה הזדמן לי לבקר בצילומים לעונה החדשה שלו "מיקי שמו אופה מהלב" ונהניתי מכל רגע!
ניתן לראות את הסרטון המלא בקישור המצורף לעמוד היו-טיוב של התוכנית מתכון בטוח.

לבצק:
1ביצה + 1 חלמון
½ כוס חלב
½ כוס אבקת סוכר
גרידה מ-½ לימון
200 גרם חמאה רכה וחתוכה לקוביות 
1 כפית מלח
½3 כוסות קמח (500 גרם)
25 גרם שמרים טריים (או ½ שקית/קוביית שמרים)
למלית:
¼1 כוסות חלב
½ כוס סוכר
50 גרם חמאה
גרידה מ-½ לימון
כף דבש
½2 כוסות אגוזים קצוצים דק
לציפוי:
1 ביצה 

נתחיל בהכנת הבצק:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה (ולמי שאין ניתן להשתמש במיקסר ידני עם וו לישה או לערבב עם כף) מערבבים את הביצה, החלמון, החלב, אבקת הסוכר, גרידת הלימון, החמאה והמלח, במשך 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקמח והשמרים ומערבבים כ-3 דקות נוספות במהירות בינונית (ושוב או להמשיך עם המיקסר הידני או לישה ביד), עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. ניתן ומומלץ להכין את הבצק מראש, אפילו יום קודם, ולשמור במקרר.

כל גוש בצק ייתן לנו עוגה אחת

נמשיך בינתיים בהכנת המלית:

מאוד פשוט, בסיר קטן על להבה נמוכה-בינונית מחממים את החלב, הסוכר, החמאה, גרידת הלימון והדבש תוך כדי בחישה, עד שהסוכר והחמאה נמסים. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים את האגוזים ומערבבים. מניחים להתקרר כחצי שעה או עד שהבצק שלנו סיים לנוח במקרר.

כעת אפשר להרכיב את העוגה בשתי דרכים:

1. גלילה

מרדדים את הבצק למלבן ומורחים על כולו את המלית. נקפל משני צדדים מכפלת של 1-2 ס"מ ונתחיל לגלגל בעדינות מאחד הצדדים הפתוחים כאשר כל פעם נמשוך קצת אלינו ונגלגל. נניח להתפחה של חצי שעה. לאחר מכן בעזרת מספריים נחתוך "אוזניים" קטנות משני צידי הגלילה. למראה יפה נמרח את הכל בביצה טרופה, ונניח על נייר אפייה בתבנית אפייה. 

2. צמת בורג

גם כאן מרדדים את הבצק ומורחים את כולו במלית. ופשוט נתחיל לגלגל בעדינות מאחד הצדדים הרחבים. כעת יש לפחוס את הגליל מעט בעזרת כריות הידיים ולחתוך בעזרת סכין לאורכו. נעשה איקס משני הפסים שנוצרו, מכל צד נמשיך לסובב את הבורג. נכניס לתבנית אינגליש קייק שבתוכה נייר אפייה, כדי להקל על ההוצאה מהתבנית, ונמרח בביצה טרופה.

תמונות והסבר לצמת בורג תוכלו לראות בפוסט על עוגת שמרים שוקולד קראנץ- לחצו כאן.

נכין תנור מחומם מראש ל190 מעלות, לאפות כ20-25 דקות עד להזהבה.

בתיאבון ושתהיה שבת מקסימה!

נועה.

עוגת בננה ושוקולד מריר

סוף כל סוף הגיעו הבננות, וברור ששילוב של בננה ושוקולד זה שילוב מנצח!

אז למה לא להכין עוגה בחושה, קלה ומהירה?

יאללה תתחילו לפנטז כבר על כמה שהיא טעימה!

המתכון:

2 ביצים

3/4 כוס שמן

3/4 כוס סוכר

כוס וחצי קמח תופח

כפית סודה לשתייה

כפית תמצית וניל

3 בננות מעוכות

100 גרם שוקולד מריר לקוביות

ומומלץ גם להוסיף אגוזי מלך קצוצים

דרך אגב, מאוד ממליצה על המתכון, אין בו כמעט ביצים והשימוש בשמן בדרך כלל בריא יותר!

נקציף את השמן עם הביצים לקצף אוורירי. נוסיף סוכר ותמצית וניל, עדיף איכותית (שלי מדהימה מלונדון!) ונמשיך להקציף.

נוסיף קמח וסודה לשתייה ונערבב היטב.

בסוף נוסיף את הבננות המעוכות, האגוזים והשוקולד.

כמות ל2 אינגליש קייק, לחמם תנור ל170 מעלות, ולתנור....

(להוציא כשמכניסים גפרור/קיסם ויוצא יבש)

בתיאבון!

לא בא לכם לטרוף אותה?! לא הספקתי לצלם והיא כמעט נגמרה!!!