פיצות אישיות

פיצות פיציות כאלה שכיף לנשנש, מתאים לילדים בחופשה ולאירוח. זה פינגר-פוד מעולה וקל להכנה ("פינגר-פוד" זה אוכל שאוכלים בידיים, בלי צורך במזלג וסכין). אני מאוד אוהבת פינגר-פוד בעיקר כשבאים הרבה אנשים.

* אפשר להכין את המתכון הזה גם כפיצה או שתיים גדולות וגם כאישיות.

מצרכים:

לבצק-

2 כוסות קמח
15 גרם שמרים טריים
מעט מלח
2 כפות שמן זית

לרוטב-

2 עגבניות בשלות

200 גרם רסק עגבניות

חצי בצל

4 שיני שום

אורגנו

מלח

פלפל

בזיליקום

תוספות-

250 גרם גבינה צהובה מגורדת

זיתים, עגבניות, פלפל, פטריות ומה שטעים לכם...

בשלב ראשון נכין את הבצק. נשים את הקמח בקערה ונעשה גומה עמוקה באמצע. נכין חצי כוס מים פושרים ולתוכם נכניס את השמרים. נערבב קלות ונשפוך את התכולה למרכז הגומה ונכסה במעט קמח.

נמתין כעת חצי שעה.
בזמן שאנחנו מחכים זה זמן טוב להכין את הרוטב! הוראות בהמשך.

עברה חצי שעה? מעולה!

נערבב את הקמח והשמרים, נוסיף מעט מלח ושתי כפות שמן זית. עכשיו הגיע זמן הלישה, צריך ללוש לפחות 10 דקות או להשתמש במיקסר שיעשה לכם את העבודה :)

תצטרכו להוסיף עוד מים עד כחצי כוס תוספת. לטעמי מספיק להוסיף רבע כוס אבל תרגישו את הבצק וכך תדעו. הוא צריך להיות רך אבל לא דביק. הוספה של יותר מידי קמח לעומת זאת תגרום לא להיות קשה וכבד ולא לתפוח יפה.
להשאיר להתפחה כחצי שעה, לפני הלשב הבא של הכנת הפיצות.

קחו חתיכת קטנה בכל פעם. גלגלו מעט בידיים ורדדו אותה. עשו ככה לכל הפיצות הקטנות עד שהבצק נגמר.

חממו תנור מראש ל-175 מעלות. הכניסו את הפיצות (ללא תוספות בכלל) לאפייה ראשונית של 5 דקות.

לפני

אחרי

עכשיו נוסיף את הרוטב, הגבינה והתוספות. 
לרוטב- נקצוץ בצל ונטגן אותו עד שיזהיב, נוסיף שום כתוש לקראת סוף ההזהבה של הבצל כי שום נשרף מהר והופך את טעמו למר. נוסיף 2 עגבניות קצוצות דק וניתן להן 5-10 דקות להוציא מיצים ולהתבשל. כעת נוסיף את הרסק והתבלינים. תנו לזה להתבשל ולבעבע מעט על אש נמוכה. 20-30 דקות לכל ההתהליך. 
ולתנור על חום של 180 מעלות למשך 10 דקות בערך.

לפני שמכניסים לתנור הינה טיפ לארוח-
לפעמים כשמארחים רוצים להכין דברים מראש, יש הרבה מנות שרוצים להכין וכולן צריכות להיות ישר מהתנור :)
אז את הפיצות מכינים אפילו בבוקר (מניסיון) ומכניסים בפעם השנייה (עם הרוטב והגבינה) על חום של 175 ל5 דקות. זו אפייה ראשונית. לאחר מכן בסמוך להגעת האורחים מכניסים שוב לתנור לעוד 5 דקות על חום נמוך יותר 160 בערך.

בהצלחה!
תהנו :)
נועה

Olympic Pizza from LONDON

כן, אני בלונדון! ועד עכשיו מה שהכי אהבתי בלונדון זה האוכל האורגני, הטרי, הארוז יפה יפה, הצבעוני, המלא חיים וויטמנים!!!!!


ואיזה חשק לפיצה טרייה זה עושה.....


נתחיל מהבצק- (מתכון של אהרוני) 
2 כוסות קמח
15 גרם שמרים טריים
מעט מלח
2 כפות שמן זית










שמים בקערה גדולה את הקמח ובעזרת כוס עושים גומה באמצע. נערבב את השמרים עם חצי כוס מים פושרים (אם זה שמרים יבשים יש להשתמש בחצי הכמות הרשומה במתכון) ונשפוך את המים האלו לתוך הגומה שייצרנו. לאחר מכן מכסים במעט קמח את השמרים. את הקערה מכסים במגבת נקייה, שמים במקום חמים ונותנים לשמרים "לעבוד" במשך חצי שעה.

נערבב את הקמח והשמרים ואז נוסיף עוד חצי כוס מים פושרים קצת מלח ושתי כפות שמן זית ונלוש במשך 5 דקות. הלישה צריכה בעצם להכניס אוויר לבצק בשביל השמרים ולכן התנועה תהיה קיפול כלפי פנים ולחיצה בעזרת כף היד.
את הכדור המהמם שיצא לנו נניח לתפיחה של חצי שעה, מכוסה במגבת ובמקום חמים.

מהכמות הזו אפשר להכין פיצה אחת גדולה או שתיים קטנות- כמות שתשביע 3-4 אנשים.
פשוט בוצעים חתיכה ומתחילים לרדד בעזרת מערוך (ואם אין מערוך אפשר להיעזר בגליל ניילון נצמד).
את מה שיצרנו נניח על מגש הפיצה, אם רוצים להכין פיצה דקה כדאי לרדד יש על המגש. הפעם לא היה איתי מגש הפיצה שלי עם החורים הגדולים אז לקחתי נייר כסף ועשיתי בו חורים. על הבצק השטוח נמרח שמן זית שמעורבב עם שום טחון (פה השתמשתי בקצוץ כי לא היה לי מועך שום) מלח פלפל. ונכניס תנור ל5-10 דקות חום 220 לאפייה ראשונית.

את הכנת הרוטב מומלץ להתחיל כבר בהתפחה של הבצק כי אם הרוטב יושב יותר זמן הוא טעים יותר!
עם הרוטב תזרמו- מה שיש בבית- רסק עגבניות ואחת שתיים עגבניות טריות מעוכות, בצל מטוגן, שום, אורגנו, בזיליקום, מלח, פלפל, צ'ילי, כפית סוכר לאזן את חמיצות העגבניות ומכל הבא ליד.


*** טיפ- לקילוף וחיתוך השום אפשר לשים מעליו סכין רחבה ולהכות עליה עם פרק כף היד- בזהירות!

מורחים את הרוטב על הבצק מפזרים מלמעלה מוצרלה ו/או גבינה צהובה ומשתגעים עם התוספות!!!!!!!
לפניכם פיצה עם פלפלים קלויים, זיתים שחורים ופרשוטו ופיצה עם פרושוטו וביצת עין!
בתיאבון,
נועה.